La Harina de repostería es comúnmente llamada en muchos países como harina floja o cake flour.
La Harina de repostería, Harina floja o cake flour, se caracteriza por absorber menor cantidad de agua que la harina de todo uso, no posee agentes leudantes ni impulsores químicos, como el polvo de hornear.
Contiene menos cantidad de gluten. El gluten es un componente que le brinda a las harinas mayor resistencia y fuerza.
Es ideal para la preparación de bizcochos, galletas, preparaciones de pastelería suave, esta harina es más blanca y ligera.
Aporta suavidad y ligereza a tus preparaciones obteniendo bizcochos más suaves y esponjosos.
Al comprar la Harina de Repostería comercial agrega un costo adicional a tus preparaciones, ya que es más costosa que la harina todo uso.
Hoy en 15 minutos te enseño a preparar tu harina de Repostería Casera, Harina Floja o Cake Flour. Para prepararla solo necesitarás dos ingredientes.
Ingredientes
1 libra de harina Normal
60 gramos de maicena o fécula de maíz
Procedimiento:
Vamos a comenzar restando 8 cucharadas rasa a nuestra libra de harina todo uso.
Luego incorporaremos 8 cucharadas de fécula de maíz o maicena a la libra de harina todo uso o Harina normal.
Vamos a integrarlas revolviendo con un tenedor o una chuchara. Procedemos a colarla para eliminar grumos. Tamízala dos a tres veces para aportar mayor ligereza.
Con esta receta de Harina de repostería, Harina Floja o cake flour prepararemos unas mini donut horneadas de bizcocho de calabaza coreano.
Y listo tu harina de Repostería, Harina Floja o Cake Flour esta lista!
se caracterizan por que absorben menos agua que las harinas normales, además presentan una baja porción de gluten y no contienen agentes leudantes ni impulsores químicos, estas características la hacen ideal para hacer pastelería suave y blanda, sin embargo, los productos obtenidos de este tipo de harina, se deben consumir al menor tiempo posible pues endurecen más rápido de lo normal.
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